Lihtsustatud Pasta Carbonara

Pole seda juba paar nädalat teinud, nii et pilti pole lisada, aga ühe endise sööja soovil panen kirja.
Koostis:
Kaste:
2-3 küünt küüslauku
vähemalt 100 g peekonit (olen pannud ka 200 g, siis ei pea noa-otsaga taga otsima :))
200 g vahukoort
1 tops sulatatud juustu (Merevaik)
riivitud parmesani

Pasta:
500 g pastat (olen teinud tavaliste spagettidega, kuigi originaalretseptis tagliatelled)

Valmistamine:
Pane soolaga maitsestatud vette pasta keema ja keeda vastavalt pakendil olevale juhendile. Kurna (võid jätta veidi vett alles, kui kastmega tulemus liiga kuiv jääb).
Kuumuta pann, lisa õli ja kuumuta hakitud küüslauku veidi aega (jälgi, et kõrbema ei läheks!). Lisa tükeldatud peekon ja kuumuta/prae kergelt. Kalla peale koor ja lase veidi podiseda, siis lisa sulatatud juust ja maitsesta soola-pipraga (tahtmise korral basiilikuga) ja kuumuta veel mõned minutid.
Sega pasta kastmega, tõsta taldrikusse, lisa riivitud parmesani ja söö!

Manhattani toorjuustukook

Imehea vanillimaitsega magus (ja rammus :)) kook, mis on suhteliselt lihtne valmistada ja nagu minu näitest näha, siis ka kukkumiskindel. Nimelt hommikul kodus ust lukku keerates kukkus kook saltoga vastu ukse-esiseid kive ja isegi koogivorm läks mõlki....aga kook oli ikka ilus ja ühes tükis :)
Retsepti leidsin Nami-Namist.
Koostis:
Põhi:
180-200 g Digestive küpsiseid
65 g võid (sulatatud)
Täidis:
400 g toorjuustu (tegin Farmi Köögi toorjuustuga, kuigi originaalretseptis Philadelphia Full-fat)
75 g suhkrut

2 muna
1 tl vanillisuhkrut

Kate:
250 g hapukoort
2 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Valmistamine:
Purusta küpsised (mina purustasin topelt-kilekotis lihahaamriga) ja sega sulatatud võiga. Suru küpsise-või segu lahtikäiva koogivormi põhja (mina määrisin koogivormi igaksjuhuks enne võiga) ja pane külma tahenema.
Sega kõik täidise ained omavahel, vahusta mikseriga. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180 kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni mass on enam-vähem hüübinud. Lase ~20 minutit jahtuda.
Sega katte ained - hapukoor, suhkur ja vanillisuhkur omavahel ja vala koogile. Küpseta 230 kraadises ahjus ~7 minutit, kuni pealmine kiht on muutunud kuivemaks/tahkemaks.
Enne serveerimist lase koogil täiesti maha jahtuda. Serveeri värskete puuviljadega, nt. maasikate või vaarikatega. Olude sunnil tegin seekord granaatõunaga.

Meie pirukas.

Ühel laupäeva õhtul tuli tahtmine teha üks lahtine pirukas ja nii me siis emaga külmkapist leiduvatest asjadest improviseerisimegi ühe imemaitsva piruka.

Põhi:
3 dl nisujahu
100 g võid (toasoe)
1 muna
1 sl külma vett
soola

Sisu:
Kõik mida külmkapist leiad - sink, vorst, liha, sardell...mida iganes :)
tomateid
sibuk
paprika
šampinjonid

Kate:
~4 dl riivitud juustu
~4 dl hapukoort

Sega põhja koostisained kokku ja suru võiga määritud koogivormi.
Prae lihased tooted pannil sibulaga ja seentega. Lisa ka tomatid ja paprika ja kuumuta korraks läbi. Kalla põhjale peale.
Sega riivitud juust hapukoorega ja kalla vormi kõigele peale.  
Küpsetada 200' juures 35-40 minutit. 

Makaroni-lillkapsa-makrasalat

Tööjuures sünnipäeva tähistamiseks tegin suure potitäie makaroni-lillkapsa-makrasalatit. Polnud seda mitu aastat saanud ega söönud, aga kuna tööl käib alati sünnipäevadel uute ja huvitavate asjade proovimine, siis pidin ju neid üllatama.
Niisiis, retsept:

1 lillkapsas
~300g makrat (mul olid Vici krabipulgad)
~500 g tomateid
1 pakk väikseid makarone
500 g hapukoort
~400+ g majoneesi
soola maitsestamiseks

Keeda makaronid. Hoia/keeda lillkapsast mõne minuti kuumas vees, et kapsas läheks natuke pehmemaks, aga sama jääks veel krõmpsuma. Haki makra ja tomatid. Kui kapsas ja makaronid jahtunud, siis sega kõik koostisosad kokku. Sega hapukoor ja majonees (tunde ja vedeluse järgi) soolaga ja lisa salatile. Kui on liiga "puine", siis lisa veel hapukoot-majoneesi.
Salat soovitav teha valmis paras aeg enne söömist, peaasi et mitte liiga vara, sest salat kipub aja jooksul vesiseks minema.

Õhtusöök abikaasale :)

Tegin tänase pidupäeva lõpuks ahjukartulit lihaga. Kõrvale veel punast peeti ja enam paremaks minna ei saagi.

Alguses liha põhjas, kartul peal. Põhjas ~1 cm vett. Ahjus sütega ~tund ja 10 minutit, kuni kartulid võtavad kuldset jumet. Siis tõstan lihad kartuli alt välja, panen peale ja küpsetan veel umbes 20 minutit. 

Prantsuse šokolaadikook

Sünnipäevalauale järgmine šokolaadikook, mille leidsin Nami-Namist.

Prantsuse šokolaadikook
200 g tumedat šokolaadi
200 g võid
200 g suhkrut
4 muna
1 sl nisujahu

Sulata vesivannis tükkideks murtud šokolaad ja või. Kui need sulanud, siis sega juurde suhkur ja lase veidi jahtuda. Lisa ükshaaval rahulikult segades munad. Lõpuks sõelu juurde jahu. Sega ühtlaseks.
Kalla tainas lahtikäivasse koogivormi (määri vorm võiga või pane küpsetuspaber põhja) ning küpseta 25 minutit 200-kraadises ahjus. Valmis kook on pealt krõbe/küpsenud, aga seest pehme.
Lase koogil täitsa maha jahtuda ja siis....sööma!

Tuunikala võileivatort - meie pere firmakas

Seda võileivatorti oleme juba ligi 10 aastat teinud, sest ta on lihtsalt nii hea ja kõigile maitseb. Nii, et tegin ka oma tänaseks sünnipäevaks ja ilmselt teen ka järgmisel nädalal Meie sünnipäevadeks.

Tuunikala-võileivatort

2 röstsaia

Munakreem:

4-5 keedumuna (ma teen alati ilma munadeta. Tordi maitse selle all ei kannata)

200 g  juustu

200g Merevaiku (hea on kreveti-Merevaiguga teha, aga tavalisega jääb ka ikka hea)

2 spl paksu majoneesi (ma panen alati rohkem)

250 g hapukoort (20%) (panen ka enamasti natuke rohkem)

1 pakk krabinuudleid

Kalakreem:

2 karpi purustatud tuunikala vees
200 g Merevaiku

1/2 sidruni mahl

2 spl paksu majonnees (ikka panen rohkem)

250 g hapukoort

tilli

Kaunistamiseks: krevette või krabisõrakesi, kurki ja/või mida hing ihaldab

Lao saiadest 2x3 või 2x3,5 põhi. Kata esimene kiht kalakreemiga, siis sai, siis munakreem, sai, kalakreem, sai munakreem. Kata ka tordi servad ja pane külma seisma ~24 tunniks. Enne söömist kaunista.

Šokolaadikook sõbrapäevaks

Tahtsin sõbrapäeval koduseid ja lähemaid sõpru meeles pidada, seega tegin ühe häääästi magusa koogi, et kõik saaks tüki ja et sellest piisaks.

Äärmiselt magus ja rammus ja šokolaadine kook.

Põhi:

200 g küpsiseid

90 g võid

Täidis:

1 pakk šokolaadi-toorjuustukreemi

peotäis soolapähkleid

200 ml vahukoort

200 g tumedat šokolaadi

1 sl brändit/konjakit/rummi/midagi kanget :)     

 Purusta küpsised peeneks ning sega kokku sulatatud võiga. Vooderda lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Suru küpsisemass vormi põhja ja äärtele.

Sulata toorjuust vesivannil veidi pehmemaks ning määri küpsisepõhjale. Haki soolapähklid peenemaks ning puista toorjuustule. Seejärel kuumuta vahukoor potis keemiseni (ära keeda!), tõsta tulelt, lisa šokolaaditükid ning lase sulada paar minutit. Seejärel tõsta pott korraks tulele ning sega šokolaadisegu ühtlaseks. Sega juurde alkohol ning vala täidis vormi. Tõsta kook külmkappi tahenema vähemalt kolmeks tunniks. 

Kes sai ühte lõiku süüa terve päeva, kes sõi hommikul tühja kõhu peale, kes sõi kohvikõrvale...aga minu poolt said sõbrad palju kaloreid. :)

Mütsid

Tööjuures käis suurem mütside kudumine, millest innustatuna läksin mina ka lõngajahile, et endale kaks mütsi kududa. Tahtsin endale viisakat mütsi mantli juurde ja musta mütsi tutiga. Musta mütsi olen kaubandusest juba üle aasta otsinud, aga polnud siiani meeldivat leidnud. Nüüd siis tuli geniaalne idee endale ise meelepärane müts teha :)

Niisiis, müts nr 1.Lõng: Novita Teddy. Mõnus pehme, karvane, soe..

 Müts nr.2 karvase tutiga, et olla ka popp ja noortepärane :) Mütsitutt pärit Lipi-Lapist. Lõng G-B Baronesse mohair (50% polyacryl; 50% mohair). (Ringvardad 3,5)

Mehele sama müts, aga ilma tutita...ilmselgelt tema nii edev ei ole kui mina :)

Kudumid väikestele inimestele

Vana-aastaõhtul kudusin ühe pisi-pisikese soki, mis oli ikka nii pisike, et sellele paarilist ei hakanudki tegema. Järgmised sokid tegin mõne silma suurema ja on täitsa soki moodi :)

Lõngaks ikka Regia...minu enda sokkide ülejäägid

Titeasjade vaimustus jätkus rohelise lõnga leidmisega (Kingcole Dreams chunky). Alustuseks tegin mütsi, seejärel käpikud (ilma pöidlata) ja lõpuks ka sokid. Need on nii mõnusad ja pehmed ja usun, et ka soojad.

Ettevalmistused jõuludeks

8.detsembril tegin Maalehe õpetuse järgi jõulupärgasid. Jõulueelsel ajal tegin neid kohe mitu - endale 2 tk (üks väravale, teine uksele), Elerinile, maale...

10.detsembril tegin laari piparkoogitaigent.
Retsept leitud Nami-namist. Imehea ja imelihtne retsept.
Koostis:

• 2 dl siirupit (DanSukker tume siirup)
• 2 dl suhkrut
• 1 pakk piparkoogimaitseainet (mulle meeldib rohkem Santa Maria oma, aga kuna tegin taigent topeltkoguse, siis panin Santa Mariat ja Meirat pooleks)
• 250 g võid
• 2 muna
• 1 liiter jahu
• 2 tl (triikis) söögisoodat

Kuumuta potis siirup koos suhkru ja maitseainetega keemiseni. Tõsta pott tulelt ning sega juurde tükeldatud või. Sega, kuni või on sulanud, siis lase veidi jahtuda. Lisa kloppides ükshaaval munad. Sega söögisooda jahuga ja lisa vähehaaval siirupi-võisegule. Sõtku tainas hoolega läbi ja paki kilesse.

Kingipaki sildid

Trühvlid

Töökaaslastele ja sõpradele sai jõuludeks tehtud trühvleid. Proovisime mitmeid erinevaid sorte.
Kiirtrühvlid
1 purk kondenspiima
400 g šokolaadi
1 minipudel likööri
kakaod
tuhksuhkrut
Sulata šokolaad. Sega kondenspiima hulka liköör. Lisa šokolaad. Pane segu külmkappi ja hoia seal, kuni segu on tahkunud. Vormi massist pallid. Keeruta trühvlid kakaost ja tuhksuhkrust läbi nii, et need jääksid mõnusalt kirjud.
Rummi-rosinatrühvlid
1,5 dl rosinaid
1 dl tumedat rummi (ma tegin heleda rummiga ja panin pruuni suhkrut juurde)
150 g tumedat šokolaadi (min 70%)
100 g võid
3 dl tuhksuhkrut
2 tl vanillisuhkrut
1 munakollane kaunistuseks purustatud pähkleid või tumedat kakaod
 Pane rosinad ööseks rummi sisse likku. Sulata šokolaad ja jäta jahtuma. Vahusta toasoe või tuhk- ja vanillisuhkruga. Lisa munakollane ja jahtunud šokolaad. Nõruta rosinad üleliigsest rummist ja lisa segule. Jäta segu jahedasse seisma ja kui see on piisavalt tahenenud, veereta kakaos või pähklis pallideks.

(Pärit ajalehest AjaLeht, detsember 2013).


Kakao- ja tšillitrühvlid
3/4 dl vahukoort
100g tumedat šokolaadi riivituna
1 tl tšillipipart
1 tl kaneeli
kakaod
 Kuumuta vahukoor keemiseni, tõsta tulelt. Lisa šokolaad,tšillipipar ja kaneel. Sega, kuni šokolaad on sulanud. Lase segul jahtuda, kuni see muutub tahkemaks. Tõsta lusikaga küpsetusaberile või veereta meelepärased pallikesed ja lase seejärel külmkapis täielikult jahtuda. Veereta jahtunud trühvleid kakaos.Säilita tühvleid jahedas.
(Retsept pärit Santa Maria brošüürist)

Järgmiseks projektiks olid järgmised sokid...kõigepeal kallile kaasale ja seejärel mammale. Töökaaslased küll kommenteerisid, et kus seda enne nähtud on, et lapselaps koob vanaemale sokke, aga minu mamma pole minu mäletamist mööda midagi kudunud (minu ajaarvamise jooksul vähemalt). Mõlemad sokipaarid on taaskord kootud Regia lõngaga, kuid seekord jämedam lõng ja suuremad vardad (3,5).

Kõik algas nende sokkidega

Sokid kudusin endale. Lõngaks Regia sokilõngaga, mis oli juba tokis triibuline. Sokid said vahvad triibulised (mõlemad sokid erineva mustriga). Kannan neid igapäevaselt..peamiselt magamiseks, sest ma lihtsalt ei raatsi neid kulutada :)

Tegin siia blogi, et panna kirja ja jäädvustada enda toimetusi - eelkõige köögi- ja käsitöötoimetusi. Miks? Et ka aasta pärast oleks meeles, kuidas ma nt.pelmeenivormi tegin ja mis seal sees käis. Ka oma kudumisi tahaks kuidagi mälus hoida, sest need lähevad ju kohe kasutusse ja ilmselt kaovad ka mälust, aga kui need ikka üles pildistada ja neist kirjutada, siis ehk saan enda tehtud töödest ka tulevikus rõõmu tunda. Käsitöö pole kunagi sõber olnud! Kooliajal aitas ema enamus tikkimisi-heegeldamisi-kudumisi-õmblemisi ära teha. Kui sokis oli auk, siis oli lihtsam see ära visata, sest minust parandajat ei olnud :) Aga viimase poole aastaga on asjad muutunud - minust hakkab inimene saama. Kudumist alustasin novembris 2013, kui tegin oma esimesed sokid ja siiani...muudkui koon ja koon ja koon ja leiutan uusi asju, mida kududa :) Esialgu teen tagantjärgi tagasivaate enda tehtud töödest ja kokkamistest ja ajapikku hakkan ka uusi "teoseid" kajastama.